Lasanha de Soja e Cogumelos “Com Beringela e Curgete”

Desta vez decidi confecionar uma lasanha de soja, mas trocar a massa por legumes. Fica muito saboroso e leve. Troquei também o molho béchamel por um molho de cogumelos, que faz com que a receita fique com um toque especial... Ou seja, lasanha, só de nome porque dela não tem nada…

-Os Ingredientes-

- 100g de Soja Texturizada

- 200g de Cogumelos Frescos

- ½ Cebola Picada

- 2 Tomates

- 1 Beringela

- 1 Curgete

- Queijo Mozarela

- Louro

- Molho de Cogumelos (ou Molho Béchamel)

- Cálice de Vinho Branco

- Azeite

- Sal

- Pimenta

-A Confeção-

1. Hidratar a soja em água morna durante 30 a 40 minutos com uma pitada de sal, depois escorrer e reservar a soja;

2. Descascar o tomate e triturar (pode-se usar polpa se preferir). Lavar e partir os cogumelos em quartos ou lamina-los;

3. Numa frigideira refogar a ½ cebola com o louro até ficar translucida, juntar os cogumelos, o tomate e temperar com sal e pimenta. Refrescar com o cálice de vinho branco. Quando estiver quase cozinhado adiciona-se a soja;

4. Retificar os temperos;

5. Lavar a beringela e a curgete, e fatiá-las bem finas e colocar uma pitada de sal;

6. Num recipiente para ir ao forno, fazer uma camada com metade da beringela e metade da curgete, colocar o preparado da soja, e fazer a ultima camada com o resto da beringela e curgete;

7. Cobrir com o molho de cogumelos ou béchamel e finalizar com o queijo mozarela;

8. Colocar no forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos;

9. Servir aromatizado com orégãos.

Bom apetite.

Molho de Cogumelos

Esta receita de molho de cogumelos é uma boa opção para substituir o molho béchamel.

-Os Ingredientes-

- ½ Cebola

- 200ml de leite

- 100g de Cogumelos Frescos

- 1 Colher de farinha

- Sal

- Pimenta

- Noz-moscada

- Azeite

-A Confeção-

1. Numa caçarola com um fio de azeite refogar a cebola até ficar translucida e depois adicionar os cogumelos;

2. Quando cozinhados os cogumelos, adicionar o leite, e deixar cozinhar mais um pouco em lume brando até ferver;

3. Triturar tudo com a varinha mágica e temperar com o sal, pimenta e a noz-moscada;

4. Juntar uma colher de farinha e deixar apurar um pouco em lume brando.

Bom Apetite

Lulas Recheadas “Com Camarão e Delicias”

Lulas recheadas é um ótimo prato para nos aconchegar nos dias frios que se avizinham. Gosto bastante de servir com arroz branco, principalmente com arroz basmati aromatizado de cardamomo. E claro, não poderia faltar a esta refeição um bom vinho tinto para acompanhar.

-Os Ingredientes-

- 4 Lulas médias

- 8 Camarões

- 6 Delícias do Mar

- 1 Cebola Grande, 1 Cebola Pequena

- 4 Dentes de Alho

- 2 Tomates

- ¼ Chouriço Corrente

- Pimento Vermelho

- Vinho Branco

- Louro

- Azeite

- Sal

-A Confeção-

1. Retirar as cabeças e as barbatanas das lulas e reservar. Limpar e lavar bem as lulas. Descascar os camarões.

2. Partir em pequenos pedaços os camarões, as delicias, o chouriço, as barbatanas e as cabeças das lulas. Picar a cebola pequena e dois dentes de alho.

3. Numa frigideira levar a cebola, o alho picado e o louro, refogar um pouco, e adicionar o chouriço, os pedaços de lulas, o camarão e temperar com sal. Refrescar com um cálice de vinho branco. Quando cozinhado juntar as delicias ao preparado e envolver tudo. Rechear as lulas com o preparado e fechar com um palito.

4. Para um tacho, picar grosseiramente a cebola grande, dois dentes de alho e dois tomates descascados. Juntar ainda o louro, umas tiras de pimento vermelho, azeite, cerca de 300ml de vinho branco e uma pitada de sal, deixar cozinhar com tampa.

5. Quando cozinhado, retirar o louro e o pimento e picar com a varinha mágica. Retificar os temperos.

6. Colocar as lulas no molho de tomate e deixar cozinhar cerca de 25 minutos com a tampa e virando as lulas.

7. Servir com arroz branco e salsa picada.

Bom apetite.

Arroz de Espada “Com Gambas”

Sendo da terra do peixe, era impossível não gostar dele. Muito bom grelhado mas sempre com inúmeras maneiras de o confecionar, uma delas com arroz. Assim como se faz o arroz de tamboril, faz-se também o de peixe-espada. Juntando uns camarões, umas delicias e umas ervinhas aromáticas fica delicioso.

-Os Ingredientes-

- 400g Filetes de Peixe-Espada

- 10 Camarões

- 4 Delicias

- Arroz

- 300ml Vinho Branco

- 2 Tomates

- 1 Cebola

- 2 Dentes de Alho

- Pimento

- Louro

- Sal

- Azeite

- Água

- Coentros ou salsa

-A Confeção-

1. Descasca-se os camarões guardando as cabeças, e tempera-se os filetes com sal;

2. Descasca-se a cebola, os alhos e o tomate e pica-se grosseiramente para um tacho. Junta-se umas tiras de pimento, o louro, o azeite, a cerveja e as cabeças dos camarões. Deixa-se cozinhar com tampa;

3. Depois de cozinhado, retira-se o louro as cabeças dos camarões e os pimentos e tritura-se tudo com a varinha mágica;

4. Junta-se água ao preparado até se achar suficiente para cozinhar o arroz e os filetes sem que fique seco;
5. Depois de ferver coloca-se o arroz e faltando cerca de 5 minutos do fim da cozedura do arroz, coloca-se os filetes e os camarões. Quando cozinhado juntar as delicias partidas em cubos;

6. Servir aromatizado com coentros ou salsa.

Bom apetite.

Costeletas de Borrego “Com Lima e Alecrim”

Esta receita é tão simples e tão saborosa. Já por si as costeletas de borrego são deliciosas só temperadas com sal e grelhadas ou fritas com um alho e uma folhinha de louro. Esta é só mais uma maneira de as saborearmos com outros temperos e especiarias.

-Os Ingredientes-

- 6 Costeletas de Borrego

- 1 Lima

- Alecrim

- Cominhos

- Alho

- Pimenta

- Sal

- 1 Colher de Azeite

-A Confeção-

1. Ralar o alho para o almofariz, com o sal, a pimenta, os cominhos, o alecrim, a raspa da lima (raspa ao gosto), e o azeite.

2. Envolver as costeletas na massa e deixar marinar cerca de 1 hora.

3. Fritar numa frigideira antiaderente cerca 1 minuto de cada lado num fio de azeite.

Bom apetite.