Lasanha de Soja e Cogumelos “Com Beringela e Curgete”

Desta vez decidi confecionar uma lasanha de soja, mas trocar a massa por legumes. Fica muito saboroso e leve. Troquei também o molho béchamel por um molho de cogumelos, que faz com que a receita fique com um toque especial... Ou seja, lasanha, só de nome porque dela não tem nada…

-Os Ingredientes-

- 100g de Soja Texturizada

- 200g de Cogumelos Frescos

- ½ Cebola Picada

- 2 Tomates

- 1 Beringela

- 1 Curgete

- Queijo Mozarela

- Louro

- Molho de Cogumelos (ou Molho Béchamel)

- Cálice de Vinho Branco

- Azeite

- Sal

- Pimenta

-A Confeção-

1. Hidratar a soja em água morna durante 30 a 40 minutos com uma pitada de sal, depois escorrer e reservar a soja;

2. Descascar o tomate e triturar (pode-se usar polpa se preferir). Lavar e partir os cogumelos em quartos ou lamina-los;

3. Numa frigideira refogar a ½ cebola com o louro até ficar translucida, juntar os cogumelos, o tomate e temperar com sal e pimenta. Refrescar com o cálice de vinho branco. Quando estiver quase cozinhado adiciona-se a soja;

4. Retificar os temperos;

5. Lavar a beringela e a curgete, e fatiá-las bem finas e colocar uma pitada de sal;

6. Num recipiente para ir ao forno, fazer uma camada com metade da beringela e metade da curgete, colocar o preparado da soja, e fazer a ultima camada com o resto da beringela e curgete;

7. Cobrir com o molho de cogumelos ou béchamel e finalizar com o queijo mozarela;

8. Colocar no forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos;

9. Servir aromatizado com orégãos.

Bom apetite.

Molho de Cogumelos

Esta receita de molho de cogumelos é uma boa opção para substituir o molho béchamel.

-Os Ingredientes-

- ½ Cebola

- 200ml de leite

- 100g de Cogumelos Frescos

- 1 Colher de farinha

- Sal

- Pimenta

- Noz-moscada

- Azeite

-A Confeção-

1. Numa caçarola com um fio de azeite refogar a cebola até ficar translucida e depois adicionar os cogumelos;

2. Quando cozinhados os cogumelos, adicionar o leite, e deixar cozinhar mais um pouco em lume brando até ferver;

3. Triturar tudo com a varinha mágica e temperar com o sal, pimenta e a noz-moscada;

4. Juntar uma colher de farinha e deixar apurar um pouco em lume brando.

Bom Apetite