Bolonhesa de Soja “Com Cogumelos Brancos”

Soja… Uma boa alternativa à carne, rico em proteína, fibra, e com poucas gorduras e calorias. O único senão é o tempo que levamos para hidrata-la. Nesta bolonhesa junto os cogumelos brancos, mas pode-se adicionar outro tipo. O esparguete Al’Dente, a soja, os cogumelos e aquele toque especial que o parmigiano dá nos pratos de massa, faz-nos a comer e chorar por mais…

-Os Ingredientes-

- 140g de Soja texturizada

- 200g Esparguete

- 1 Cebola (picada)

- 2 Tomates

- 300g Cogumelos Brancos

- Queijo Parmesão (ralado ou em lascas)

- Cálice de Vinho Branco

- 1 Folha de Louro

- Azeite

- Sal

- Pimenta Preta

-A Confeção-

1. Hidratar a soja em água morna durante 30 a 40 minutos com uma pitada de sal, depois escorrer e reservar a soja.

2. Descascar o tomate e triturar (pode-se usar polpa se preferirem). Lavar e partir os cogumelos em quartos ou lamina-los.

3. Numa frigideira refogar a cebola com o louro até ficar translucida, juntar os cogumelos, o tomate e temperar com sal e pimenta. Refrescar com o vinho branco. Quando estiver quase cozinhado adiciona-se a soja.

4. Retificar os temperos;

5. Cozer o esparguete em água e sal e escorrer;

6. Colocar o esparguete no prato, juntar o preparado da soja por cima do esparguete, e polvilhar com queijo parmesão (pode-se polvilhar com orégãos ou manjericão).

Bom apetite.