Rolinhos de Peixe-Espada e Pasta de Azeitona “Com molho Bulhão Pato”

Mais uma receita com este delicioso peixe. Desta vez em filetes enrolados com uma pasta de azeitona e alho que combina bastante bem.

Pode-se servir simples ou então com um molho à bulhão pato que também acompanha bem os rolinhos. Fica ao gosto de cada um…

-Os Ingredientes-

- 400g Filetes de Peixe-Espada

- 150g de Azeitonas Pretas descaroçadas

- 1 Cálice de Vinho Branco

- 1 Dente de Alho

- Natas de Soja

- Cebola

- Limão

- Coentros

- Louro

- Azeite

- Sal

-A Confeção-

1. Temperar os filetes com um pouco de sal (a pasta de azeitona é salgada), louro e limão e deixar marinar cerca de 6 horas;

2. Picar no processador as azeitonas com o dente de alho e umas folhas de coentros;

3. Enrolar os filetes à pasta de azeitona e alho com a ajuda de um palito;

4. Fatiar a cebola e colocar no fundo de um pirex de ir ao forno, dispor os filetes e regar com o vinho branco e um fio de azeite;
5. Levar ao forno pré-aquecido a 170º cerca de 20 a 25 minutos;

6. Para o molho, escorrer o molho do pirex para uma caçarola e deixar reduzir um pouco, juntar natas de soja a gosto, coentros picados e umas gotas de limão,

7. Servir o molho com os filetes e guarnecer a gosto.

Bom apetite.

Arroz de Frango “Com Farinheira e Espinafres”

Aqui temos uma receita de sabores fortes para nos despedirmos dos dias mais frios. É ideal para servir num jantar com amigos onde deixamos tudo preparado antecipadamente, e depois quando os amigos chegam temos tempo para estar em boa companhia, e na hora de ir para a mesa, basta ligar o forno uns minutos antes. Boa comida, boa companhia, e… Bom apetite.

-Os Ingredientes-

- ½ Frango

- ½ Farinheira

- 2 Copos de Arroz

- 250g Espinafres

- Queijo da Ilha Ralado

- ½ Cebola

- Azeite

- Sal

-A Confeção-

1. Cozer o frango em água e sal, e um raminho de alecrim. Depois de cozido deixar esfriar e desfiar.

2. Picar  ½ cebola para um tacho com um fio de azeite e fritar um pouco junto com o arroz. Depois juntar água quente, a farinheira sem a pele e uma pitada de sal (cuidado que a farinheira já tem sal).

3. Num pirex de ir ao forno colocar uma camada de arroz, espinafres (pode-se primeiro colocar os espinafres numa frigideira para reduzir de volume), frango, espinafres, arroz, o queijo da ilha, e por fim pode-se colocar uns bocadinhos de farinheira para decorar.

4. Levar ao forno a 170º durante cerca de 20 minutos.

Bom apetite.

Filetes de Peixe-Espada “Com Banana”

Mais uma ótima maneira de confecionar filetes de peixe-espada é no forno com banana. Acho que o toque de limão nos filetes com o doce da banana caracteriza esta receita. Gosto de servir com batata-doce assada no mesmo pirex dos filetes, e tomates cherry. Acabamos por ter um prato com um misto de acidez e doce que funciona muito bem.

-Os Ingredientes-

- 6 Filetes de Peixe-Espada

- 1 Banana Grande

- 1 Cebola Grande

- Limão

- 1 Cálice de Vinho do Porto Tinto

- Louro

- Azeite

- Sal

- Pimenta

-A Confeção-

1. Temperar os filetes num recipiente com sal, pimenta, sumo de limão e louro. Deixar marinar no mínimo umas 3 horas;

2. Fatiar a cebola e partir a banana ao alto e depois em 6 pedaços (um pedaço por filete);

3. Escorrer o sumo de limão dos filetes;

4. Colocar a cebola num pirex com uma pitada de sal, depois os filetes, um pedaço de banana por cima de cada filete e regar com um fio de azeite e o cálice de vinho do Porto;

5. Levar ao forno pré-aquecido a 170º cerca de 30 minutos.

Bom apetite.

Folhado de Salmão “Com Espinafres e Requeijão”

Aqui está uma receita de salmão que gosto bastante de fazer, e que de certa forma agrada a todos os gostos. Em vez de espinafres pode-se também optar por agriões, ou nabiças… Podemos adicionar qualquer verdura que seja tenra e verde para ficarmos com um prato bem colorido.

-Os Ingredientes-

- 500g de Salmão

- 300g de Espinafres

- 1 Requeijão (200g)

- 1 Alho Francês

- 100ml de Natas de Soja

- 1 Pacote de Massa Folhada

- Azeite

- Sal

-A Confeção-

1. Cozer o salmão em água temperada com sal. Depois de cozido retirar as espinhas e a pele, e partir em pedaços.

2. Lavar os espinafres e aproveitar só as folhas, lavar o alho francês e partir em juliana e escorrer o requeijão.

3. Numa frigideira com um fio de azeite, colocar o alho francês, temperar com sal e deixar cozinhar um pouco. Depois juntar os espinafres, o requeijão e por fim as natas de soja. Retificar os temperos.
4. Abrir a massa folhada e colocar o salmão, depois o preparado do requeijão e fechar a massa como um crepe grande (se o preparado estiver muito quente a massa pode começar a abrir).

5. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos.

Bom apetite.

Pizza “Em Base de Couve-flor e Aveia”

Quem não gosta de pizza… Só faltava arranjar uma maneira de comer sem nos sentirmos tão culpados… Não é necessário dizer que não se compara a uma pizza tradicional, no entanto conseguimos juntar o agradável ao “um pouco mais saudável”… Ao trocar a massa da pizza e o molho de tomate, não estamos a fazer uma pizza menos saborosa, mas sim diferente.

-Os Ingredientes-

- 1 Couve-flor Pequena

- 80g de Aveia

- 2 Tomates Maduros

- 1 Ovo Grande

- Orégãos

- Manjericão
- Vinagre Balsâmico

- Sal

-A Confeção-

1. Lavar e retirar o talo central da couve-flor. Triturar a couve-flor no processador até que fique bem triturado;

2. Bater o ovo, e envolver com a aveia a couve-flor triturada, os orégãos e temperar com sal (caso necessário adicionar mais um ovo);

3. Colocar o preparado num pirex largo untado com azeite e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos;

3. Para o molho de tomate, triturar os tomates e temperar com azeite, vinagre balsâmico, sal e manjericão;

5. Quando a base da pizza estiver pronta, cobrir com o molho de tomate e rechear a gosto.

Bom apetite.